 | Symposium 'Bier - ein gesunder Genuss'
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| Etwa 160 interessierte Besucher aus Medizin, Wissenschaft und Brauwirtschaft haben sich auf dem Symposium "Bier - ein gesunder Genuss" am 5. Mai 2004 in München über die positiven gesundheitlichen Auswirkungen maßvollen Biergenusses informiert. |
Namhafte Wissenschaftler aus Österreich und Deutschland haben sich mit den Ergebnissen der rund 3.500 Studien, die weltweit zum Thema Bier und Gesundheit existieren, auseinandergesetzt und diese der Öffentlichkeit vorgestellt.
"Bier ist gesund", stellte Prof. Dr. Manfred Walzl von der Universität Graz in seinem Vortrag fest. Sicherlich spiele die Dosis eine maßgebliche Rolle und so rät Prof. Walzl "mäßig aber regelmäßig" als Grundsatz für den gesundheitlich positiv wirkenden Biergenuss.
Auch die Zusammenhänge zwischen den vielfältigen positiven Inhaltsstoffen des Bieres und ihrer speziellen Wirkung auf den menschlichen Körper wurden in zahlreichen Vorträgen näher erläutert. Dr. Norbert Frank vom Deutschen Krebsforschungszentrum in Heidelberg ging insbesondere auf die anticancerogene Wirkung des Hopfenpolyphenols Xantohumol im Bier ein und berichtete über vielversprechende aktuelle Untersuchungsergebnisse.
Damit die wertvollen Substanzen aus den Rohstoffen auch in relevanten Konzentrationen im Bier vorhanden sind, wurden am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I am Wissenschaftszentrum Weihenstephan unter der Leitung von Prof. Dr. Werner Back spezifische technologische Brauverfahren entwickelt. Als Beispiele der Anwendung dieser Technologie wurden ein geschmacklich hervorragendes, xantohumolreiches Weißbier und ein Wellness-Mischgetränk am Rande der Veranstaltung präsentiert. |
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Quelle: Deutscher Brauer Bund (Redaktion Bierliebhaber: redaktion@bierliebhaber.at)
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Hinzugefügt: 2004-05-14 15:44:17 Klicks: 6668 Kathegorie: Gesellschaftliches |
